Resep Sambal Tumpang Khas Kediri

Sambal tumpang yaitu sambal yang terbuat dari tempe , pilihlah tempe yang masih gres dan tempe yang telah di inapkan selama semalam , sehingga rasanya lebih enak dan gurih , tambahkan dengan bumbu yang bercitarasa pedas gurih. Sambal tumpang sendiri biasnya di sajikan bersama dengan sayuran segar yang direbus , mampu berupa sayur kol , daun hijau ataupun sayuran lainnya , dapat juga dijadikan sebagai salah satu tambahan nasi pecel agar lebih enak.

Bahan utama :

• 3 buah cabai merah besar
• 100 gr tempe yang telah di inapkan
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 200 gr tempe segar
• 3 butir kemiri , sangrai
• 20 buah cabai rawit merah
• 2 sendok makan ebi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe memarkan
• 300 ml santan kelapa
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat sambal tumpang :

1. Rebus air putih hingga mendidih , lalu masukkan tempe , cabai merah , bawang merah , bawang putih , kemiri dan cabai rawit , rebus hingga matang , angkat lalu tiriskan.
2. Uleg semuanya hingga halus , lalu masukkan dalam wajan sambil di tambahkan dengan santan , merica debu , ebi , garam , gula pasir dan penyedap rasa , aduk rata.
3. Hidupkan kompor lalu masak sambil di aduk aduk hingga rata. Tambahkan dengan daun jeruk , daun salam , jahe dan lengkuas , masak hingga mendidih.
4. Setelah kuah sedikit menyusut , angkat dan sambal tumpang siap untuk disajikan.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: